20日目

4月最後の仕事。
午前は厨房。
午後から、前日納品請求計算後、初めての「在庫管理表」を渡された。
倉庫に行って、乾物、缶詰、調味料などいくつあるか数えて記入。
＊4月は管理栄養士さんが記入されていたので、隅っこに28日現在の在庫を書いた。
（意外と大変だ。賞味期限切れたものもでてきたり）

と、管理栄養士さんが15時に帰ると倉庫までやってきた
それ以降、私一人でやらなければ・・・。
在庫管理で3時間かかった。

途中から、調理員さんから不足する為注文を黒板に記入。
土日は休みである為、月曜日まで間に合うようにＦeゼリー
（りんご、蜂蜜レモン）を５袋ずつ注文した。（翌日の朝一に納品）

また、伝票に記載されているが納品されてこないものあった。
１７時回って、せっせっと電話
して、グリーンピース(１ｋｇ）２袋注文。

＊まだ、わからないことらだけで、調理員さんに聞いたりしました。

それが終了したら、事務室に戻り、隣にある管理栄養士さんの机に
手紙を置いた。
「鉄ゼリーを５袋ずつ注文しました」と。

終わったのは、１８時３０分
帰宅したのは、１９時くらい

19日目

今日は、管理栄養士さんが前いた施設へパソコンの関係で
留守だった。
午後には帰ってくるだろうと思っていたが１日かかったそうです。

結局、午後は前日納品計算して、後は４時間暇していました。

暇な時間は、机にあるものを読んでいたり、ボケ〜としていたり。

9日目：事件

今朝、職場で着替えた後、左首にチクッと刺さった。
近くにいた従業員に見てもらったら、蜂だった。

すぐに看護師さんのとこに行き、毒抜いて軟膏を塗ってもらった。

寝てるときはかゆみがあった。

8日目

　　今日は、残留塩素水質検査を管理栄養士さんから教わりました。
　　明日から、朝と夕を私が行います。
　　　＊今までは、調理員が行っていたそうです。　　　
　　　＊土日は栄養士さんたちはお休みなので調理員さん
　　　　にお願いしています。

7日目

午後の仕事から・・・

　管理栄養士さんが作成した献立を元に、献立表を書く。
　カット絵を使用して、コピーし色鉛筆で可愛く完成。

４日目・５日目

1日をわかりやすく書きます。
7時：起床
7時〜７時分：弁当作り(おにぎりつくり）、朝食
7時半〜8時：風呂（シャワー浴び）、歯みがき、着替え
8時15分〜30分：自宅を出発
9時：施設に到着
9時〜15分：出勤簿に判子を押して、名札を出勤していますと
　　　　　　言うことでひっくり返す。着替える。
　　　　　　厨房に入って、朝礼までできるまで野菜の廃棄をカット。
9時15分：朝礼（看護師さん、介護職さんから入居者の状態報告）
　　20分：厨房に戻り、続き開始。
20分〜11時30分：洗浄された野菜を切ったり、調理したり、専用カートに御盆や箸を設置します。
　＊間にあったりすっれば休息時間になることも
11時30分から12時：盛り付け開始(108名分）
12時〜：　使用した器具を洗う。
　　　　　入所者の食べ終わった、食器を湯につけて終了。
1時〜1時45分：　お昼・昼寝。

　13時45分：ラジオ体操
その後は：事務室にこもっています。　　　　　　

３日目

今日から、午後は事務室で栄養士業務開始
午前中は厨房で仕事し、午後は初めての経験になる仕事です。

午後の仕事内容（使用）
・発注書と納品書を照らし合わして間違いないか確認した後に、
　1日ごと材料費の記入（その日その日の金額。業者別に）
・業者別の納品書をファイルを作成し閉じた。
・個人のアセスメント(薬剤等）を記載。
　作成されて記載されたあったプリントをそのまま情報を記入。　
　
　18時に終了。

２日目

1日中、厨房でした。
朝礼（9時15分）が始まるまで、少しの間納品された材料の
廃棄部分をカットして洗浄。

朝礼後、続きを開始。
検食袋に入れながら、廃棄部分のカットが終了。
新聞紙を広げた上にまな板が置いてあるので、
生ゴミは、新聞ごとクルクル丸めてポイと。

洗浄された野菜を正規調理師さんの聞いて
指示された通りに手で切る。(機械も使用）

うちの施設は、9時から昼、夕飯の材料を全てそろえておく。
2人ずつ分かれて、昼飯作りながら、夕飯のおかずを作っていきます。
特に、漬物系は済まして置く。

使用したボールやザルを洗ったり、配膳前の副菜などミキサー食や
刻み食は機械で刻んで、ラップし放置。
配膳車におぼんやスプーン、ハシを設置。

昼食時間直前になったら、居室を先に、減塩専用トレーと普通トレーに
その日ごとのお皿を並べ、盛り付けをします。
その後、食堂の副菜を盛り付けて終了。
片付けし、昼食終了後におぼん、お箸、スプーン、お皿など
お湯付けして午前中の仕事が終了。

　　　　昼食・休憩（後、ラジオ体操）
・洗浄機で、お湯付けしておいた食器類を流す。
・夕飯の、汁、主菜を作る（正規職員がやる）
・午後３時頃には、配膳車(カート)におぼん、箸、スプーンを設置。
・翌日の朝食の準備（味噌汁なので、味噌と具(切ってある）を冷蔵庫に設置
・漬物など（副菜：和え物など）ミキサー食はミキサーにかけてトロミ
　剤を入れて、盛り付けておく。刻み食はフードカッターで刻み、ボー
　ルに移し、ラップにしておく。＊普通と刻みを分けておく。
・　間に合えば、休息することもある。時間なければ盛り付け開始。
・使用したボールや鍋を洗い終了。
・洗浄はパートさんがやってくれます。


わが施設の当日朝食は・・・
ご飯
味噌汁（前日の午前中に材料をカットしてある。味噌も量ってある）
主菜（パックになったものを使用、盛り付けのみ）
副菜（厚焼き卵ならできたものを納品されるので盛り付けのみ）
果物（いろんなもの）

となっています。
　　
　　


　　　　　

発出勤

今日から、仕事が始まりました。
が、16時10分に集合と勘違いしていた。
今朝、ゆっくりと起きてお茶を飲んでいるところに電話が鳴った。
事務員さんが「あの〜勘違いしていませんか？」と・・・。
　　　　　　　「本当はね、9時15分からのなので、今からでも
　　　　　　　　いいので気をつけて出勤してきてください」と。
　私。「すいません、今から向かいます」

と慌てて、朝飯食べずに、風呂に入って着替えて出発。
12時近くに到着。お年寄りにご飯の配膳する直前になっていた。
さっさと、着替えて、厨房に。
調理主任「ブチ切れるところだった（笑）」
　　　　　「ま〜いいや、しょうがないや」
と笑顔が絶えない方です。
私「すいません、勘違いしておりました。すいません」

半日仕事でしたが、半日厨房に。

　　仕事時間　9時15分〜1８時
　　　朝礼　　　9時15分
　　ラジオ体操　　13時45分
　　　仕事終了　　18時